在魚類中泥鰍屬於高蛋白、低脂肪的水產動物。
步驟:
1、將泥鰍洗淨,抓住它的頭部,一般在鰓那一塊,拇指和食指用力扣住;
2、用剪刀在泥鰍頸部橫向剪一刀,然後從上向下剪破肚子;
3、取出裡面的內臟洗淨即可。