食材:
豆腐200克、泥鰍200克、小蔥1根、鹽、料酒
步驟:
1. 剪開泥鰍腹部取出內臟,洗掉外表的粘液,放入鹽半勺、料酒1勺拌勻;
2. 豆腐切厚片,姜切絲,從切蔥花;
3. 油溫燒至6成熱,放入豆腐煎至兩面金黃,盛出待用;
4. 鍋中留底油,放入薑絲炒香,放入泥鰍煎至表面金黃,加入適量清水煮開;
5. 放入豆腐煮5分鐘,待湯汁變白,加入鹽半勺、雞精半勺拌勻,盛出後撒上蔥花即可。