豬肉大蔥包怎麼做？

工具/材料

麵粉500克、乾酵母1包、五花肉300克、大蔥2根、雞蛋2個、生抽、鹽、油各適量

操作方法

準備五花肉300克（做包子用五花肉，肥瘦相宜做出來的包子口感更好）、麵粉500克（我這回用的是高筋麵粉）、大蔥2根、雞蛋2個、生抽鹽油各適量。

乾酵母用乾淨的碗裝溫水（大概35℃）泡開，靜置5分鐘。

麵粉倒入一個乾淨沒水的盆中，沒有盆用足夠大的碗也行，只要方便搓面就行。

乾酵母水緩慢倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子不停地攪拌，讓麵粉均勻粘上。

倒完乾酵母水後，將麵粉搓成的麵糰，麵糰要搓到光滑沒有顆粒感，然後靜置在室溫下發酵1小時。

在麵糰發酵的過程中就可以去處理包子餡了。五花肉清洗乾淨，將肉皮切掉不要，然後切成塊再切碎，最後剁成肉末，剁的時候刀的速度要快。

大蔥去根，清洗乾淨，同樣剁碎。我這裡只要了蔥白，蔥葉摘掉不要了。

將肉末和蔥碎放在碗裡，加入兩個雞蛋、適量的生抽、鹽、油，用筷子順時針將其攪拌均勻，靜置半小時等待入味。

麵糰發酵一小時後變得比原來的兩倍大，用手掰開一點點，有蜂窩狀的洞證明發酵完成。

將發酵好的麵糰排氣，重新搓成光滑的麵糰。

麵糰搓成粗細合適的長條，用刀切成面劑子。切的時候，在砧板上撒一點麵粉，避免粘砧板。

用擀麵杖將面劑子擀成中間厚兩邊薄的包子皮，挖一勺攪拌好的餡放在中間，包成包子。包法是拇指和食指捏起邊上的皮捏一個褶，拇指不動食指順著一個方向捏褶，捏的時候要稍微提拉一下包子皮，直到包子完成。

包好的包子蓋上保鮮膜再發酵15分鐘，因此擀麵的時候會將面壓實。冷水下鍋，蒸架抹油（防止粘鍋）將包子放入，蓋上蓋子，大火燒開轉中火煮20分鐘，關火再燜10分鐘即可出鍋。

特別提示

包子蒸的過程中不要開蓋，會導致包子塌下來。