醬豬肉怎麼做

將五花肉切成長方塊，用冷水浸泡3小時，取出洗淨，放入老滷鍋內，加茴香籽、花椒用潔布包好和桂皮、姜、蔥段、鹽一併放入鍋內煮沸後改小火燜煮，燜煮一小時半，將肉撈出，放入冷水內，清除滷湯表面浮沫，再將肉放入鍋內，加入少量冷水，上火燒沸後，再改小火燜煮直至肉爛，湯汁變濃時即可。

五花肉、茴香籽、花椒、桂皮、姜、蔥、鹽

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、五花肉切塊

將五花肉切成長方塊，用冷水浸泡3小時。

2、五花肉滷煮

取出洗淨，放入老滷鍋內，加茴香籽、花椒用潔布包好和桂皮、姜、蔥段、鹽一併放入鍋內煮沸後改小火燜煮，燜煮一小時半，將肉撈出，放入冷水內，清除滷湯表面浮沫。

3、加水燉肉

再將肉放入鍋內，加入少量冷水，上火燒沸後，再改小火燜煮直至肉爛，湯汁變濃時即可。

總結:

五花肉切成長方塊，用冷水浸泡3小時，放入老滷鍋內，加茴香籽、花椒用潔布包好和桂皮、姜、蔥段、鹽一併放入鍋內煮沸後改小火燜煮，燜煮一小時半，將肉撈出，放入冷水內，清除滷湯表面浮沫，再將肉放入鍋內，加入少量冷水，上火燒沸後，再改小火燜煮直至肉爛，湯汁變濃時即可。