燒豬肉怎麼做

首先將姜蒜切片，蔥切蔥花，五花肉洗淨切成小塊；鍋中倒入適量清水，放入五花肉，開大火燒開，煮一到兩分鐘後，撈出五花肉，並瀝乾水分備用；鍋內倒入油燒熱，放入冰糖炒至變色，放入五花肉翻炒，放入調料、香料翻炒上色，加入清水，大火燒開，轉至小火燉煮三十分鐘，燉至湯汁濃稠加入雞精和鹽，轉大火翻炒收汁即可出鍋。

五花肉、姜、蔥、蒜、冰糖、八角、香葉、桂皮、料酒、老抽、生抽

鹽、雞、油、清水

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、處理食材

姜蒜切片，蔥切蔥花，五花肉洗淨切成小塊。

2、五花肉焯水

鍋中倒入適量清水，放入五花肉，開大火燒開，煮一到兩分鐘後，撈出五花肉，並瀝乾水分備用。

3、開始燒製

鍋內倒入油燒熱，放入冰糖炒至冰糖融化變成焦色，放入五花肉翻炒，放入香葉、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽翻炒上色，加入清水，大火燒開，轉至小火燉煮三十分鐘，燉至湯汁濃稠加入雞精和鹽，轉大火翻炒收汁即可出鍋。

總結:

燒豬肉的做法，如上所述，但在炒冰糖時，要注意火候，以免炒糊。