紅燒魚塊豆腐的做法

主食材：武昌魚750克，豆腐300克，小蔥3根，香菜1根，姜5片，蒜10克。

配料：澱粉10克，米醋5毫升，鹽10克，料酒15毫升，油10克，花椒粒15粒，生抽8毫升，紅燒醬油10毫升，蠔油8毫升，胡椒粉少量。

準備好豆腐、小蔥、姜、蒜。

準備好武昌魚塊，洗淨。

倒入料酒、鹽、胡椒粉醃製魚塊。

將調料均勻塗抹在魚塊四周，醃製半小時。

豆腐切塊兒、小蔥切段兒待用。

姜蒜切好、香菜切末待用。

醃製好的魚塊將湯汁倒掉，撒上一層澱粉，抹勻。

鍋中倒入油，加熱至五成熱，放入魚塊煎至焦黃。

魚塊四周都煎好後，加入花椒粒，煸香，加入蔥薑蒜爆香。

加入料酒、鹽、蠔油、生抽、紅燒醬油。

倒入水，燒開鍋後，中火兒慢燉。

大約燉20分鐘。

加入豆腐，放入少許米醋，繼續燉20分鐘。

魚燉好，撒上香菜末。

關火，出鍋了。

香噴噴的紅燒魚塊豆腐就上桌了。