酸甜辣鮮魚怎麼做

魚的做法有很多種，今天這種是小編新學的做法，操作不難，味道真是非常棒呢！今天小編給大家分享的是酸甜辣鮮魚，希望大家都能喜歡。

工具/材料

材料：草魚 姜 蒜頭 料酒 生抽 蠔油 澱粉 辣椒面 老抽 番茄醬 食用油 鹽 雞精

操作方法

將草魚的魚鱗刮洗乾淨，魚肚子裡的內臟、黑膜都洗淨，切成小塊；
取兩塊姜，去皮洗淨，一塊切成薑絲，一塊切成薑片，備用；

將薑片放入魚盆，加入適量的料酒、鹽、雞精，翻攪均勻，醃製十五分鐘以上；加入適量的澱粉，抓勻，備用；

取六七個蒜頭，將蒜頭的外膜去掉，洗淨，切碎；
備一碗料汁——碗里加入少量澱粉，做成澱粉水，再加入適量的蠔油、生抽、老抽，翻攪均勻；

鍋里加入較多食用油，待油溫升高後，將魚下入鍋裡，炸至表面金黃後撈出備用；

將多餘的食用油倒出，下薑絲炒香，將火調為中小火，再下蒜末炒香，要一湯匙辣椒麵下入鍋裡，翻炒出辣味；

舀一勺子番茄醬下入鍋裡，翻炒均勻，將提前備好的料汁倒入鍋裡，煮開；

加入適量的水，煮開，將魚下入鍋裡，翻煮至入味，即可出鍋，就完成了！集合了酸甜辣鮮，非常好吃、非常下飯。

特別提示

蠔油、生抽等都是有味道的，就不需要再另外加調味品了，也可以試吃一下，在酌情調整。