白切豬肝怎麼做？

工具/材料

豬肝1只、生薑6片、蒜末10g、料酒、醋、生抽、芝麻油、辣椒油適量

操作方法

首先，處理豬肝。將豬肝洗淨後，放入水中浸泡約半小時，把豬肝裡的血水泡出。

生薑切片， 蒜切末，待用。

把豬肝放入鍋中，倒入水，沒過豬肝。之後，加入適量薑片和料酒。

開大火，將水煮沸後，撇去浮沫。

再轉小火，燜煮20分鐘後，關火。

待豬肝稍稍放涼，就可以切薄片了。

接下來，調一個簡單的蘸水。將蒜蓉、醋、生抽、芝麻油混合，再加入少許辣椒油，攪拌均勻。

吃的時候用豬肝蘸著食用。

特別提示

白切的做法，一定要挑選新鮮的豬肝。做蘸水的時候，麻油可以多放一點，麻油和豬肝特別搭，又可以帶走豬肝的腥味。怕豬肝煮過頭，觀後不用馬上撈出來，讓它在沸水中燜一會兒，可以縮短煮的時間。