香辣醬拌蕎麥麵，一口好吃的面怎麼做

主食材：蕎麥全粉速食麵200克。

配料：植物油適量，洋蔥適量，大蔥適量，香蔥適量，蒜末適量，薑末適量，生抽200克，紅糖23克，八角1朵，小茴香少許，草果1個，香葉少許，白芷少許，肉末適量，郫縣豆瓣醬1湯勺，香醋少許。

提前將格林諾爾的蕎麥全粉速食麵放入溫水中浸泡30分鐘；

開始熬製蔥油：鍋燒熱後倒入足量的植物油，放入切好的洋蔥絲、大蔥絲、香蔥段，小火熬至食材變色焦黃；

濾掉雜質，將蔥油倒入容器內備用。可以一次性多做點，入冰箱冷藏，拌個菜、煮個面味道特別香。

接下來開始製作複製醬油：鍋中倒入約200克生抽，放入23克紅糖、1朵八角、1個草果、一小把小茴香、四五片香葉、少許白芷；

大火燒開後，轉小火不停的攪拌，熬至濃稠，這就是複製醬油。最好將其靜置一天，讓香料的味道更濃郁。
很多川菜比如甜水麵、鍾水餃、蒜泥白肉都會用到複製醬油，起到辣中回甜的效果。可以多製作些，入冰箱冷藏可以儲存大半年；

最後開始熬製香辣醬：鍋燒熱後，倒入熬製好的蔥油，放入一小坨肉末炒至變色，加入1湯勺郫縣豆瓣醬，撒上蒜末、薑末、蔥花煸炒出香味；

淋上熬製好的複製醬油、少許香醋；

小火熬煮片刻倒出備用；

開始拌麵：將面撈出，淋上熬製的香辣醬，撒蒜末、香蔥即可享用。“格林諾爾速食麵，無需水煮更方便”