醃製後的雪裡蕻有種特殊鮮香味 搭配牛肉炒著吃口味獨特

雪裡蕻，又稱雪裡紅或雪裡翁，是一種一年生草本植物，是芥菜的變種。人們將芥菜的葉子和莖連在一起醃製，製成了雪裡蕻，俗稱辣菜。它的葉子深裂，邊緣皺縮，花朵呈鮮黃色。可以將莖和葉子作為普通蔬菜醃製食用，醃製後的雪裡蕻還可以與其他食材一起炒著吃。

雪裡蕻口感獨特，營養豐富。它含有蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、核黃素、尼克酸等多種營養物質。與大家分享的是雪裡蕻炒牛肉，醃製後的雪裡蕻散發出特殊的鮮味和香氣，搭配牛肉炒制更加美味獨特。此外，加入了一些竹筍，為菜品增添了額外的風味。

一、製作雪裡蕻炒牛肉所需的食材：

適量的雪裡蕻、半斤牛裡脊肉、一根筍（根據個人口味可放可不放）、適量的姜和蒜、適量的鹽和糖、一勺料酒、適量的生粉、一個雞蛋（只需要蛋清）。

二、製作雪裡蕻炒牛肉的步驟：

1.準備食材，將筍切片，牛肉切成薄片，將牛肉與鹽、糖、生粉、蛋清、料酒和油混合均勻，醃製半小時。將姜和蒜切成片備用。

2.熱鍋加油，先爆香姜蒜片，加入筍片翻炒。

3.加入牛肉，一起翻炒均勻。

4.當牛肉開始變色時，加入雪裡蕻繼續翻炒，同時加入少許鹽和糖調味。由於雪裡蕻本身帶有鹹味，所以鹽可以適量減少。

5.待牛肉完全變色後，加入少許清水，大火翻炒均勻即可出鍋。

6.將炒好的菜品裝盤，牛肉鮮嫩多汁，搭配著筍和雪裡蕻的鮮味，口感鹹香可口。