醬牛肉怎麼醃製入味

醬牛肉味道鮮美，口感豐富，許多人都喜歡吃醬牛肉。優質醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，吃起來不柴不膩，味道剛好。在製作醬牛肉時，如何使其入味且不柴不膩非常重要。製作醬牛肉有許多小技巧可使其更容易入味。下面我們就來說一說。

首先要注意選材。製作醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱。牛肉要先切小塊，用清水浸泡去除腥味，再將牛肉用食醋、鹽、蔥薑蒜一起醃製，使其有鹹味。

    其次，加入少量開水翻炒滷汁，再將牛肉放入一起燉，水量一定要沒過牛肉。

    最後，已經煮好的牛肉不要立即撈出鍋冷卻。將煮好的牛肉放在滷汁中浸泡入味，浸泡的時間最好不要少於八個小時，讓牛肉自然冷卻。最好將自然冷卻的牛肉再放入冰箱冷藏一段時間，這樣可以使牛肉吃起來更有韌性。