主食材:阿根廷紅蝦5~8只,紅糖粉20克。
配料:白開水/高湯半碗,生薑適量,大蒜適量。
步驟1: 醃製:
將蝦仁撒點細鹽,自然解凍。倒去水分,然後放入薑絲、蔥段、料酒攪拌均勻醃製10分鐘;
步驟2: 調照燒醬:
取一小碗,放入2小勺紅糖、2勺生抽、1勺料酒、攪拌均勻備用;
步驟3: 裹生粉:
將蝦仁均勻裹上生粉;
步驟4: 煎蝦:
鍋裡放適量油,然後將蝦仁上多餘的生粉抖掉。然後放入油中將兩面煎止金黃,盛出備用;
步驟5: 炒汁:
將蒜、姜粒放入鍋裡煸香,倒入香菇片翻炒。然後淋入照燒醬,繼而倒入魚湯/開水;
步驟6: 裝盤:
中火收汁,然後轉小火慢慢炒,讓汁水儘量裹在蝦肉上,最後關火裝盤。