主食材:低筋麵粉120克,黃油105克,清水135克,全蛋液100克。
配料:細砂糖40克,食鹽1克。
步驟1:軟化好的黃油中倒入細砂糖,不需要打發,攪打均勻即可
步驟2:過篩低筋麵粉,混合均勻,然後揉成麵糰
步驟3: 步驟4:鍋裡面倒入黃油、清水、食鹽、白糖,開小火煮到微沸,關火
步驟5:迅速倒入過篩好的低筋麵粉,攪拌至看不到麵粉的顆粒
步驟6:再次開小火炒一分鐘,過長過短都會影響泡芙膨脹的效果
步驟7:離火,冷卻到跟手的溫度差不多,再少量多次倒入雞蛋液,直到完全混合,有一點滴落、一點掛糊的狀態就可以了,然後裝入裱花袋裡面備用
步驟8:準備一個圓形的杯子,杯口沾上低筋麵粉,在矽油紙上按個印子
步驟9:矽油紙上擠入泡芙麵糊大小,就參照剛才用杯子按的麵粉印子即可
步驟10:將冷凍好的面片,同樣是用杯子按壓成橢圓形,這個就是酥皮
步驟11:將酥皮放到剛才的泡芙糊上面
步驟12:放入預熱好的烤箱,先190度烤20分鐘,再轉175度烤15分鐘
步驟13:趁熱在泡芙頂部1/3處切開,放涼以後擠入打發好的淡奶油,中間用草莓粒做個夾心,表層再次擠上淡奶油,然後再放上對半切開的草莓,最後在表層撒上一層椰蓉,草莓大泡芙就做好了