大閘蟹蟹黃多的是公蟹還是母蟹

公蟹和母蟹怎麼區分

我們所說的蟹黃是螃蟹身體裡面的卵巢和消化腺。味道特別鮮美。而螃蟹只有母的才能繁殖後代，所以是母蟹黃多。雖然公蟹看起來也很肥，但是公社裡面的是蟹膏有點米黃色，並不是像蟹黃一樣的橘黃色。蟹黃和蟹膏的成分基本上是一致的。相比之下，蟹黃的營養價值更高，蛋白質含量更豐富，卵磷脂和其他營養物質都比較高，而且還含有非常高的油脂和膽固醇，所以蟹黃的味道更加鮮美。

大閘蟹好吃做法卻非常簡單，最簡單的做法就是清蒸大閘蟹。買回來的大閘蟹用刷子刷掉身上的髒東西。最主要的是蟹鉗，還有蟹鉗裡面的絨毛都含有非常多的泥沙，一定要用刷子多刷洗幾遍，然後用流動的清水清洗乾淨。清洗螃蟹的過程最好不要解開繩子，沒有繩子的束縛，大閘蟹會亂動。很有可能被他的大鉗子夾到是，特別疼的，有的時候會給你夾流血。

大閘蟹洗乾淨之後，蒸鍋裡面加入適量的水放在煤氣上燒開，然後把大閘蟹肚皮朝上擺在蒸屜裡面，上汽後大火蒸8分鐘。如果大閘蟹的個頭不是太大可以蒸6~7分鐘。一定不要蒸的時間太長，時間長了以後就會把裡面的黃和紫爭跑流出來，影響大閘蟹的整體口感。蒸好的大閘蟹取出來，裝在盤子裡面，把繩子剪開。

拿一個小碗準備做點蘸料汁兒。需要的食材也比較簡單，蔥薑蒜切成末裝在小碗裡面。放上適量蒸魚豉油和味極鮮，攪拌均勻。直接蘸大閘蟹吃就可以，如果不喜歡幾種調料混合的味道可以單獨的做蔥末的，薑末的蒜末的，如果喜歡辣的也可以在蒜末裡面放上點，小米的味道也是特別香的。或者做一碗芥末醋汁，味道也很好。用芥末做的醋汁，最好使用芥末膏，味道要比芥末油好吃很多，也不是特別嗆。