大閘蟹母蟹和公蟹的區別

公大閘蟹腹部的殼一般是尖形的，而母大閘蟹腹部的殼是圓形的。再者判定公母螃蟹時，可以看它腹部蓋子下面，比較尖而且還窄的便是公大閘蟹殼，而寬一點還有圓一點的，便是大家經常稱的母螃蟹。所以區分公蟹和母蟹時，能夠從它的外觀進行辨別。

公大閘蟹有蟹膏，個頭較大，肚子是尖尖的形狀；蟹膏越多說明大閘蟹身上的營養物質越豐富，也說明脂肪含量比較多；母大閘蟹有蟹黃，個頭較小，肚子是圓圓的形狀；蟹黃裡含有大量人體所必需的磷脂、脂肪、蛋白質和維生素，營養價值比較豐富。

大閘蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，有蟹黃的螃蟹是母螃蟹，蟹黃是螃蟹的卵巢和卵細胞，一般在農曆九月前後，雌蟹性腺成熟，蟹肉最為豐滿；螃蟹中白色黏黏的是蟹膏，有蟹膏的螃蟹是公螃蟹，蟹膏是螃蟹的副性腺，一般在農曆十月之後，雄蟹性腺成熟，蟹肉最為豐滿。