大閘蟹河蟹的區別

大閘蟹河蟹的區別

1、價格。大閘蟹是國內知名的一種河蟹，比普通河蟹要貴一些，普通河蟹要便宜一些。

2、味道。同種方法烹飪的大閘蟹和河蟹，大閘蟹的口味要更好一些，普通河蟹則要普通一些。

3、外觀。大閘蟹青背、白肚、全爪、黃毛、體壯，不同於其他湖區的螃蟹的灰色，泥土色重，且熟後顏色為紅中帶灰。

大閘蟹的選購技巧

看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實，呈黃色的，大多較瘦弱，能挑選到金毛金爪的更好。看肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠重，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。

看蟹足足爪結實，蟹足上的腳毛叢生，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。看雌雄俗話說：農曆八月挑雌蟹，九月過後選雄蟹。因為農曆九月過後雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳。只是現在大家都喜歡選擇雌性。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。