滷水鵝掌怎麼滷

鵝掌洗淨剪掉指甲，刮除汙垢，鵝掌冷水入鍋，加薑片和料酒開始煮，煮約10分鐘，將鵝掌的血汙除去，撈起，鵝掌過冷，沖洗乾淨，控幹水分，將滷水倒進鍋裡大火燒至近煮開時，轉小火煮至微沸，將鵝掌放滷水中，加玫瑰露酒煮5分鐘關火，關火後讓鵝掌在滷水中浸泡6小時以上。

滷水鵝掌怎麼滷:

主料：

鵝掌6只，潮式滷水4000ml;

輔料：

油，鹽，姜5g，料酒15g，玫瑰露酒30g，紅椒少許;

滷水鵝掌的做法：

1.將鵝掌清洗乾淨，剪掉指甲，用小刀刮除鵝掌上的汙垢;

2.鍋里加適量清水，鵝掌冷水入鍋，加入薑片和料酒，開始煮;

3.煮約10分鐘，千萬不要煮開了，將鵝掌的血汙除去，然後撈起鵝掌;

4.鵝掌過冷，沖洗乾淨，然後控幹水分;

5.將滷水倒進鍋裡大火燒至近煮開時，轉小火，繼續煮至微沸;

6.將鵝掌放入滷水中，加入玫瑰露酒煮5分鐘，即可關火;

7.關火後讓鵝掌在滷水中浸泡6小時以上。

小貼士：

煮鵝掌的時候，千萬不要煮沸了，將血汙除去之後，撈出;

鵝掌煮好之後，不要馬上撈出，讓鵝掌在滷水中浸泡6個小時的時間，鵝掌會更加入味。