包子醒面要多長時間

包子是北方的美食，後面逐步推廣到全國，現在已經成為全國早上必吃的食物。一個柔韌有勁道的包子，好吃又柔軟，可以稱得上是美味佳品。要做好包子，醒面是一道比較重要的工作。那麼，要做好吃的包子，醒面一般要多長時間?

蒸包子醒面需要多長時間:

做包子的時候有一道工序叫做醒面，這道工序是在麵粉和水充分混合後，將麵粉充分揉搓，從而讓其充分混合，麵筋之間相互粘連。之後經過醒面這道工序，讓麵粉具有更強的韌性和彈性。醒面的原理，就是麵糰內的蛋白質分子有鬆弛和重構的時間，從而消除應力和蛋白質分子空間結構重建的過程。醒面要有多長時間?主要是由溫度和溼度以及軟硬不同而不同的。溫度假如控制在二三十度，那麼醒面只需要一二個鐘頭，假如溫度在十度上下，發麵時間就需要二到四個鐘頭。

發麵步驟:

1、小麥麵粉:

小麥麵粉儘可能無需高筋粉，傳統式麵點一般用的全是蛋白質含量為9%-12%的中筋粉，一般市面上的無非常表明的小麥麵粉，都能夠看作中筋粉。假如用自己家打的小麥麵粉更強啦。

2、放水:

溫開水揉麵，在和麵全過程中分劉海次放水。傳統式麵點的面一般依照500克小麥麵粉加50%上下溫開水、放1%的酵母菌的佔比來，能夠新增小量白砂糖。

3、酵母菌:

假如用發酵粉發醇，使用量是一包發酵粉的一半，那樣發的面才會又暄又美味。

4、和麵:

和麵的情況下要漸漸地搓揉，假如麵糊沾手，把手裡沾幾滴水再揉也不沾手了。保證“三光”(片燈、盆光、手光)，面就算是揉好啦。

5、醒面:

先做第一次醒面。麵糊蓋上溼抹布，放進溫暖密封性室內空間發醇至二倍大。時間約一小時到一個半小時，依據溫度來增加或減少時間。

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