正宗潮州蒸魚做法大全

正宗潮州蒸魚怎麼做

潮州蒸魚是一道非常美味營養豐富的粵菜，是粵菜上的特色菜。有許多的做法，主原料就是魚，因為做法不同，輔料也不同。

潮州蒸魚做法一

原料：魚、蒸魚豉油、橄欖油、蔥姜紅椒絲

1、將魚去腮，去內臟後，兩面劃上花刀，蒸魚豉油、蔥段和薑片備好放置一旁。

2、將魚放在鋪滿蔥姜的魚盤上，水燒開後將魚放至蒸籠上，大火蒸四分鍾取出。倒掉蒸魚水和薑片，澆上蒸魚豉油和橄欖油，上鍋蒸三分鐘。

3、關火悶兩分鐘，撒上蔥絲紅椒絲出鍋。

潮州蒸魚做法二

原料：魚，生薑，蔥段，蒸魚豉油，廣東米酒適量

1、把清理乾淨的魚放入蒸盤上，把薑片放在魚腹和魚身上，倒入適量的廣東米酒。

2、取適量的蒸魚豉油倒入小碗之中，蒸鍋開後，將魚和小碗調料都放入鍋中大火蒸十分鐘。

3、關掉火，去掉魚身上的薑片，倒出蒸出的湯汁、將蔥段擺在魚身上，蒸好的蒸魚豉油淋在魚身上上，再把熱油澆在蔥段之上。

潮州蒸魚做法三

原料：魚，生薑，蔥段，番茄、鹹菜、豆腐

1、將魚處理乾淨，在魚身上劃幾刀。為了能讓魚更加的入味，也能夠受熱均勻，準備番茄、豆腐和鹹菜都切成小丁留作備用。

2、清理乾淨的魚放在蒸盤中，撒入番茄、鹹菜以及豆腐丁，在魚的上面再放上薑絲和蔥絲，水開之後放入魚蒸八分鐘左右。

3、將魚放入鍋中小火蒸八分鐘左右，白糖、鹽、麻油、魚露以及胡椒粉裝進碗中調成料汁，出鍋時澆在魚身。