配料:薑片若干,蔥末適量,料酒適量,八角若干,桂皮1根,香葉2片,幹辣椒若干,生抽適量,老抽少許,冰糖適量。
步驟1:雞腿劃刀放入水中,加薑片料酒焯一下去腥去除血沫
步驟2:再用冷水衝去浮沫
步驟3:鍋中放適量油,倒入冰糖炒糖色。
步驟4:炒至冰糖出現焦糖色倒入雞翅翻炒上色
步驟5:上色後加八角桂皮香葉幹辣椒炒香,再倒入適量生抽老抽
步驟6:倒入沒過雞腿的清水
步驟7:煮開後倒入土豆塊 胡蘿蔔塊和泡好的幹香菇,香菇水也一起倒入
步驟8:蓋蓋燜煮30分鐘
步驟9:大火收汁後盛出(如果覺得味道淡可適量再加點鹽),撒上蔥末裝飾一下就可以了