紅燒肉怎麼燒好吃:
食材:
五花肉200克、蓮子100克、小蔥1根、姜1塊、冰糖15克、蠔油1勺、老抽1勺、料酒1勺、鹽1勺、八角2個、油適量。
蓮子紅燒肉的做法:
1、薑切片,蔥切蔥花;
2、蓮子提前用水泡發,五花肉切塊;
3、鍋中倒適量油,將切好的肉塊放進去,中小火慢煎,煎至肥肉部分的顏色變得通透,盛出;
4、鍋中加適量油,小火放入冰糖,攪拌至冰糖融化變醬色,炒的時候注意火候,一定要中小火;
5、糖色炒好後,把煎好的五花肉下鍋,翻炒至糖色均勻,倒入老抽炒至肉塊上色,再加入料酒、蠔油、薑片、八角、鹽和適量清水,沒過五花肉;
6、放入蓮子,大火燒開後轉小火燜煮1個小時,收汁,撒上蔥花即可。
小貼士:
炒糖色的時候,一定要用中小火,這樣炒出的糖色更好,如果火太大,很可能將糖炒焦了。