主食材:澄粉200克,玉米澱粉適量,開水適量,菠菜汁適量,白菜適量,雞蛋100克。
配料:蔥適量,姜適量,油適量,鹽適量,五香粉適量,香油適量。
步驟1:白菜洗淨,加少許鹽跺碎。
步驟2:把剁碎的白菜放入紗布,雙手使勁擠出多餘的水分。
步驟3:雞蛋打散,放入油鍋炒成雞蛋碎。
步驟4:把蔥姜剁碎。
步驟5:把白菜、雞蛋、蔥姜、五香粉、油、鹽、雞精、香油放入盆中。
步驟6:攪拌成餡兒。
步驟7:60克澄粉加20克玉米澱粉混合均勻,倒入120克開水,用筷子攪拌成團。
步驟8:冷卻後用手揉成光滑的麵糰。
步驟9:用菠菜榨出120克菠菜汁。
步驟10:同樣的方法用菠菜汁和出綠色的麵糰。
步驟11:將綠色麵糰擀成長條軋成片,包裹擀成長條的白色麵糰。
步驟12:介面處捏緊,擀成長條。
步驟13:切開按成劑子,軋成圓麵皮。
步驟14:中間放適量白菜餡兒。
步驟15:包成白菜樣子,放入籠屜,開水上鍋蒸10分鐘即可。誘人的白菜蒸餃來了。