主食材：羊蠍子2000克。
配料：蔥30克，姜70克，二鍋頭5克，啤酒適量，花椒2克，麻椒2克，大料5克，桂皮5克，香葉5片，辣椒20克，幹辣椒10克，醬油適量，腐乳(紅)適量，鹽4克。
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羊肉洗淨焯水
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蔥段拍煸
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將拍煸
步驟4: ![正宗老北京紅湯羊蠍子怎麼做好吃 第4張]( "正宗老北京紅湯羊蠍子怎麼做好吃 第4張")
將蔥姜下鍋
步驟5: ![正宗老北京紅湯羊蠍子怎麼做好吃 第5張]( "正宗老北京紅湯羊蠍子怎麼做好吃 第5張")
放上一酒蓋的二鍋頭
步驟6: ![正宗老北京紅湯羊蠍子怎麼做好吃 第6張]( "正宗老北京紅湯羊蠍子怎麼做好吃 第6張")
撇去浮沫
步驟7: ![正宗老北京紅湯羊蠍子怎麼做好吃 第7張]( "正宗老北京紅湯羊蠍子怎麼做好吃 第7張")
啤酒泡香料
步驟8: ![正宗老北京紅湯羊蠍子怎麼做好吃 第8張]( "正宗老北京紅湯羊蠍子怎麼做好吃 第8張")
加入花椒，麻椒，大料
步驟9: ![正宗老北京紅湯羊蠍子怎麼做好吃 第9張]( "正宗老北京紅湯羊蠍子怎麼做好吃 第9張")
加入桂皮，香葉，辣椒
步驟10: ![正宗老北京紅湯羊蠍子怎麼做好吃 第10張]( "正宗老北京紅湯羊蠍子怎麼做好吃 第10張")
用醬油調製腐乳
步驟11: ![正宗老北京紅湯羊蠍子怎麼做好吃 第11張]( "正宗老北京紅湯羊蠍子怎麼做好吃 第11張")
將香料包放入鍋中
步驟12: ![正宗老北京紅湯羊蠍子怎麼做好吃 第12張]( "正宗老北京紅湯羊蠍子怎麼做好吃 第12張")
加入啤酒
步驟13: ![正宗老北京紅湯羊蠍子怎麼做好吃 第13張]( "正宗老北京紅湯羊蠍子怎麼做好吃 第13張")
加入調製好的腐乳
步驟14: ![正宗老北京紅湯羊蠍子怎麼做好吃 第14張]( "正宗老北京紅湯羊蠍子怎麼做好吃 第14張")
加入鹽
步驟15: ![正宗老北京紅湯羊蠍子怎麼做好吃 第15張]( "正宗老北京紅湯羊蠍子怎麼做好吃 第15張")
介入幹辣椒，熬製4小時
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