主食材:羊蠍子3斤。
配料:八角兩顆,桂皮一小塊,香葉三張,去籽草果一顆,白蔻三顆,幹辣椒一小把,胡椒一小把,小茴香一小把,孜然一小把,紅糖一小把,腐乳一塊,姜適量,料酒適量,洋蔥適量,香菜適量,鹽適量,蘿蔔適量,蔥適量,蒜適量。
步驟1:新鮮的羊蠍子涼水中浸泡一小時,把血水泡出來
步驟2:薑片料酒去腥,大火煮開之後,撈出羊蠍子,湯別倒掉,撇掉浮沫備用,
步驟3:鍋內多放油,放入洋蔥香菜,小火炸至金黃,此時的洋蔥和香菜香味全在油裡
步驟4:再下入蒜粒蔥段香料幾十種,一勺豆瓣醬炒出紅油,加入羊蠍子和剛才沒倒掉的羊湯
步驟5:加入紅糖30克腐乳一塊
步驟6:大火煮開後倒入燉鍋,鹽,生抽,適當的調味後,小火燉煮兩小時,出鍋前15分鐘,加入蘿蔔塊,煮至蘿蔔透明即可出鍋,經過兩小時的燉煮,紅湯羊蠍子就好了