臘菜的家常做法

臘菜是用芥菜醃製做成的，臘菜帶有芥末的辛辣氣味，且有一種獨特的香氣，炒出來味道非常好吃，下面把做臘菜的步驟分享給大家看看。

工具/材料

芥菜。

操作方法

首先芥菜清洗乾淨，拿到外面晾成半乾水。

然後拿回來切成小絲。

放置鍋裡開中火，不停地翻炒。

炒至三分之一的臘菜變色大概30秒左右就可以熄火了。

然後裝到有蓋子的盤裡，或裝到罈子裡。【臘菜做的過程都不能粘有油】

蓋上蓋子發酵，一般夏天24小時就可以食用了，現在是冬天應該要48個小時左右。

醃製3天的臘菜已經變成微黃色，也就是臘菜做成功了。

特別提示

臘菜一定要芥菜才可以做成的，因為芥菜有一種苦味，醃製後苦味就變成辛辣氣味。所以其它菜沒有這種苦味是做不成的。