宮保雞丁的做法家常菜

起鍋燒油後，把焯水去皮的花生放入炸熟裝好，再把醃製好的雞胸肉丁炒至肉色變白裝好。之後往鍋內依次放入油、花椒粒、幹辣椒炒出香味撈出後，放入蔥薑蒜爆香後加一勺豆瓣醬炒出紅油，最後把雞胸肉和調好的醬汁、輔料翻炒均勻即可出鍋。

準備食材：雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜、花生米、蔥薑蒜、幹辣椒、豆瓣醬、料酒、生抽、鹽、醋、糖、蠔油。

1、將雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜切丁，蔥切成小段，蒜切成小瓣，生薑切成小片，花生焯水至表面起皺，放涼後去皮。

2、把雞胸肉和鹽、料酒、澱粉抓勻醃製一小時，再把料酒、生抽、糖、醋、蠔油等調料攪拌均勻備用。

3、起鍋燒油，把花生放入鍋內炸熟裝好，再放入醃製好的雞胸肉翻炒至雞肉變成白色用盤子裝好。

4、往鍋內加入少量油，放入花椒粒、幹辣椒炒出香味後撈出，把蔥薑蒜放入爆香後，再放入一勺豆瓣醬炒出紅油。

5、把胡蘿蔔放入鍋內翻炒一分鐘後，再放入黃瓜、雞胸肉以及調好的醬汁，翻炒均勻後倒入花生米，最後翻炒幾次，香噴噴的宮保雞丁就製作好了。