主食材:春筍500克,豬前腿肉300克,黃酒30克。
配料:蔥末10克,料酒10克,生抽20克,鹽3克,水適量。
步驟1: 將春筍洗淨後保留最嫩的筍芯,然後切成滾刀塊,放入碗中
步驟2: 碗中倒入黃酒,充分揉搓均勻後倒入適量水至水量覆蓋春筍,浸泡15分鐘後瀝水備用
步驟3: 將豬肉切塊備用
步驟4: 鍋內熱油,放入蔥花爆香後,放入切好的豬肉,充分翻炒至6成熟
步驟5: 鍋內倒入10克料酒、3克鹽和20克生抽,翻炒均勻
步驟6: 將切好的春筍放入鍋內,充分翻炒均勻
步驟7: 倒入足量水至水量覆蓋90%食材,關蓋燜煮15分鐘即可