操作方法
燙麵麵糰一定要用開水,所以得先手一壺開水,水溫必須達到100度。
燒水的時候我們開始準備麵粉,麵粉需要一次性準備好,因為和麵的時候不能新增麵粉。
和麵的時候需要邊倒水,邊拿筷子攪動,這是時間不宜過長,時間長了水就不熱了。
差不多和到這種程度,等面冷涼之後,用手來回揉搓,讓面和水充分融合,然後讓面醒30分鐘就可以了。