麵糰的精選

低溫長時間發酵更容易增加面的筋性，如果是做麵包的話，很容易揉出筋膜。前天晚上睡覺前把面和好用保鮮膜蓋上放在冰箱裡第二天早上再稍微揉揉就可以用起來了。而且這樣吃起來非常有精道的...

1、先看一下發面的體積：這裡面我們需要注意下，先記住沒發麵之前的麵糰體積的大小。然後等到打開發面的蓋子之後，我們就可以比較下是不是發麵之後的效果比原來能大了兩倍不止，一般來說至少...

1、發麵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。2、溼度在70-75%之間。這個資料下的環境是最利於麵糰發酵的，夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要。3、但溼度就不好控制了。可以放...

1、在手上塗一點點食用油，或者蘸上少許乾麵粉來防止沾手，二者均不可過量，過多的話會影響麵糰質量。2、或者將粘手的麵糰放入容器，並且蓋上透氣的乾布，放入冰箱裡冷藏10分鐘左右即可。3、如...

1、冬季需過夜發醇，約12-14鐘頭，春秋季節需6-8鐘頭，夏天要是2-3鐘頭。2、發表了頭的面酸氣重，無拉勁；未徹底進行的面手按不綿軟，平行面無裂縫；而一切正常發好的面手拉有彈性，用刀割開由此可見...

1、可以。2、要是將麵糰放到冰箱裡面的話，只有沒有發生黴變，那麼在一週之內都是可以吃的，不過將麵糰放置冷藏的話，它的體積會變大，這是裡面酵母菌發酵的結果，一般建議將冰箱冷藏室溫度調整至...

麵糰發酵需要隔絕空氣。麵糰發酵需要的是乙醇而不是二氧化碳。在有氧條件下不產生乙醇，在有氧環境下會產生水和二氧化碳。只有在無氧環境下，酵母菌進行無氧呼吸才會產生乙醇。發麵，指麵糰...

1、用的低筋麵粉：用高筋麵粉才能揉出膜。麵粉本身就是一個影響麵糰出膜的重要因素，製作麵包當然最好選擇高筋麵粉（蛋白質含量＞13%），而且不同的牌子，筋性也有差別，選購麵粉時需注意，而且麵粉最好...

1、如果麵糰揉不光滑總是開裂，有可能是揉麵的力度不夠，就會導致麵糰揉不光滑還開裂，可以每次完成摺疊和向前推的動作後，把麵糰轉90度再重複這兩個動作，揉一段時間後就可以讓麵糰變得比較光...

1、麵糰發酵太粘手就加乾麵粉來進行揉搓，和麵之前也要把握好水和麵的比例，發酵的時間也不要太長。2、麵糰發酵太粘的原因：麵粉發酵前加了很多水，就是和麵時水就多。3、麵糰裡澱粉和水發生...

在麵糰上挖一個小洞，然後倒入適量的白糖，再蓋上溼布捂10分鐘左右，接著把麵糰和一盆開水一起放入烤箱中（烤箱不開，保持恆溫25-30度）發酵，等待一個多小時就能發好。工具/材料:沒發酵好的麵糰白...

麵糰不放酵母粉還是可以做好吃的。沒放酵母的麵糰，就是沒有經過發酵這個過程的麵糰，我們山東的方言把它稱作“死麵”，是不加酵母，直接用清水現和現用的，這種麵糰比較硬，但耐煮，吃起來口感勁道...

如何判斷髮過勁的麵糰，我們可以試著比較一下。如果發麵過勁了，那麼麵糰容易出現回彈，大家可以試著比較一下發面一小時的麵糰和發麵很久的麵糰，樣子是不一樣的。發麵很久的麵糰氣泡孔會減少...

1、冰箱冷藏法：麵糰溫度過高可以將其放入保鮮袋內包裹好，再放入冰箱冷藏一段時間進行降溫，麵糰接近室溫時，就可以取出重新發酵。2、間接面團法：間接面團法指的是往麵糰內重新混入一些原料並...

1、注意麵粉和水的比例：網上很多做法教程裡面，麵粉和水是2:1的比例，但是，這個比例並不是固定的，市面上的麵粉有很多種，每一種麵粉麵粉的吸收性都是不一樣的，並且不同品牌的麵粉也會有不一樣的...

不知從何時開始，披薩這種食物超越了語言與國界，成為了世界各地消費者喜愛，與此同時就會有人好奇披薩到底從何而來，說法也是各說紛紜，有人說是義大利，也有人說是仿製的中國的蔥油餅。然而具體...

1、麵糰發酵之後變得又軟又稀的話可能是因為發過頭了，遇到這種情況的話可以往麵糰中加入一點鹼、乾麵來嘗試補救一下，若是乾麵不小心加多了的話就可以讓麵糰再發一會。2、在發酵麵糰的時...

麵糰不可以放冰箱發酵一晚上，麵粉發酵一般在四個小時以內，不能放置一晚長時間發酵。發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面...

麵糰快速發酵的方法有使用酵母粉、使用小蘇打、自然發酵。麵食是我們中國人最主要的主食之一，尤其是饅頭，在北方地區更是餐餐離不開，不過現在的年輕人好像對於做饅頭有些困難，因為發酵麵糰...

1、沸水面團：沸水面團與溫水面團通稱為“燙麵麵糰”，麵糰製作方法相似，都是以熱水新增在麵糰中，只是沸水面團的水溫更高，需要超過90攝氏度以上。沸水面團吸水量更高，口感比溫水面團更軟，可制...

將麵粉放到盆裡，中間挖一個坑，倒入一定量的水。用筷子把麵粉拌勻成絮狀，再和成麵糰。將和好的麵糰放到案板上，如果面絮狀態時水分充分攪拌幹散，案板上不撒乾麵也不會粘。1、手不能沾水，將面...

發酵失敗的麵糰如何吃的答案是：做刀削麵；做餅；做餃子；做麵包餅發酵失敗的麵糰，可以做刀削麵吃，或者可以做餅、餃子吃。酵母是麵糰發酵的原動力，但是酵母在不同的環境溫度下，活性是不一樣的。環...

可以在麵粉中加入胡蘿蔔汁，或者用南瓜等東西來和黃色的麵糰。例如，人們在做黃色的餃子皮的時候，可以先準備一些南瓜，不用榨汁，也不用放入水中去煮。先將南瓜去皮、去壤並切碎，然後把南瓜放入...

夢見面團代表你積極向上，步步高昇，生活會蒸蒸日上。如果夢見的是在揉生麵糰，或看見的是生麵糰，那麼就代表著你身體健康，事業成功發達。不同的人夢見面團有著不同的解析。商人夢見面團，表示你...

晚上和好面放在冰箱裡，第二天使用是不會有影響的。不過要是發酵麵糰，那麼就需要在第二天使用以前，做個提前回暖處理，否則會影響發酵麵食品的製作效果，要是普通水面團，就不用做回暖處理了，直接...