魔芋的做法大全

魔芋的做法有很多種，比如爆炒魔芋，紅燒魔芋，涼拌魔芋，素燒魔芋，以素燒魔芋為例

食材：魔芋一斤，香菜適量，重慶火鍋料適量，姜一塊，蒜兩三瓣，蔥一段，花椒麵少許，鹽少許，生抽一湯勺，油適量，清水小半碗，雞精少許。

操作步驟：

1、魔芋洗淨切成大概一釐米厚的片，放鍋裡，水燒開後焯水兩分鐘，去掉鹼味

2、撈出用冷水沖涼

3、切成薄片

4、姜切碎，蒜切片，蔥切小段

5、芹菜杆和葉子分開切小段

6、熱鍋倒油，燒至五成熱時放進火鍋料炒出香味

7、放進蔥薑蒜炒出香味

8、倒進魔芋翻炒均勻

9、加入少許鹽，倒入生抽，翻炒均勻

10、新增清水，（有高湯會更好）差不多能淹沒魔芋就好

11、大火燒開轉中小火蓋上蓋子煮幾分鐘

12、湯汁已剩不多時加入芹菜杆翻炒至斷生

13、加入芹菜葉，最後準備花椒麵和雞精，翻炒均勻，即可關火，出鍋裝盤。

拓展資料

魔芋（拉丁學名：Amorphophallus rivieri Durieu），中國古名蒟蒻，天南星科草本植物，在中國廣泛分佈。全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工後食用。

塊莖呈扁球形，暗紅褐色；肉質根，纖維狀鬚根。葉柄黃綠色，光滑，雌花序圓柱形，紫色；雄花序緊接（有時雜以少數兩性花），深紫色。胚珠極短，無柄，球形或扁球形漿果，成熟時黃綠色。花果4-9月。