魔芋絲是什麼做的

魔芋絲就是魔芋的絲，各大超市及市場均有銷售。 魔芋雖然富含可溶性膳食纖維，但與眾不同的是，魔芋並不適合直接吃。因為魔芋中會存在一定量的生物鹼、神經醯胺等有毒物質。

不過，我們聰明的祖先早已找到正確吃魔芋的姿勢，那就是做成魔芋絲、魔芋豆腐、魔芋粉等。在製作過程中，經過加熱、過水等處理方式，可以把有害物質的含量降低在安全範圍，而且吃起來口感更Q，一舉兩得。當然，與此同時魔芋中的澱粉等營養物質也會進一步損失，留下的正是膳食纖維居多。

魔芋絲的做法

1、魔芋切絲。

2、魔芋絲放入滾水中氽燙撈起，瀝乾備用。

3、洗淨小黃瓜切絲，放在碗中加白醋抓拌一下，撈出後以涼開水衝淨，瀝乾備用。

4、魔芋絲和黃瓜全部放入碗中，加醬油和香油攪拌均勻，即可端出。