醬雞頭的做法

材料： 雞頭500克、蔥1段、八角 4個、姜4片、料酒1湯匙、醬油1湯匙、十三香1/2茶匙、鹽1茶匙、味精少許、胡椒粉1/4茶匙、白糖1/2茶匙、植物油2湯匙、水適量。

1、洗淨雞頭，瀝乾水分備用。

2、蔥洗淨後切蔥花備用，姜洗淨後切片備用。

3、起鍋燒油，放入八角爆香。

4、爆香八角後，放蔥花、薑片炒香。

5、放入雞頭不斷翻炒，加醬油、料酒、十三香、鹽、胡椒粉、白糖炒勻。

6、加清水，大火燒開後，小火燉到湯幹即可裝盤食用。

拓展資料：

雞是一種家禽，家雞源出於野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等。而且雞也是12生肖中的一屬。我國是世界上最早馴養雞的國家，至少有四千多年的歷史。在湖北、江西、山東、河南、甘肅等省都發現有四千多年前的雞骨或陶雞。中國家雞由野雞馴化而成，有許多優良品種，其中九斤黃和狼山雞十分有名。九斤黃，又叫浦東雞，產於上海南匯、奉賢、川沙一帶，是一種大型肉雞，羽毛、喙、腳皆為黃色，因此又名三黃雞。九斤黃，個體特大，肉味鮮美，因此受到世界人民的歡迎，對世界家雞的品種改良起了很大作用。1843年首先引入英國，1847年輸入美國。美國洛克雞是1865年由中國九斤黃與黑白斑的美國雞雜交而成。日本在隋朝時引入中國雞種，到幕府末期，引入上海的九斤黃雞，培育成著名的名古屋卵肉兼用雞。狼山雞主要產於江蘇一帶，此種雞抗病能力強，胸部雞肉發達。1872年輸入到英國，英國的有名品種奧品頓雞由狼山雞與當地雞雜交而成。後來狼山雞又輸入到美國和德國。可見，中國古代家雞品種對世界影響是非常大的。