臘板鴨怎麼做

臘板鴨的做法有很多，比較家常的做法有蘿蔔燉板鴨與爆炒板鴨，做法如下：

一、蘿蔔燉板鴨

材料：板鴨500g，白蘿蔔500g，姜適量，蒜適量，料酒適量，小蔥適量。

製作方法：

1、將風乾的臘板鴨去掉屁股，剁成中大塊，用冷水浸泡12小時。

2、準備配料：蔥切段，薑切片，蒜頭清理好備用。

3、白蘿蔔準備：白蘿蔔去皮，切跟滾刀塊備用。

4、泡發後的臘板鴨瀝乾備用。鍋內燒熱水，加入瀝乾後的臘板鴨塊。加入蔥薑蒜和料酒，燜煮5分鐘。

5、加入白蘿蔔塊，燜煮15分鐘即可。

二、爆炒板鴨

用料：板鴨一隻，青椒一隻，洋蔥適量，料酒適量，大蒜適量，花椒適量，姜適量，糖少許。

製作方法：

1.臘板鴨剁塊，盤底墊幾塊薑片，淋一勺料酒。

2.入鍋大火蒸半小時左右。

3.青椒洋蔥洗淨切塊，準備少許，姜，蒜片和幹辣椒花椒粒。

4.鍋坐火燒熱，加少許油，小火煸香姜蒜，辣椒碎和花椒。

5.倒入青椒，洋蔥塊炒至斷生。

6.把蒸好的板鴨塊倒進鍋裡，加少許白糖略炒後起鍋即可。