醃茄子鹹菜的做法

醃茄子鹹菜的做法：

主料：茄子、豆角、鹹菜。配料：花椒、香葉、白寇、小茴香、桂皮、薑片、鹽、白糖、高度白酒。

1.挑選好一些小嫩茄子、豆角和鹹菜。然後把茄子切成橘子瓣狀，然後再洗乾淨，再放到鍋上面去蒸熟，再放到陰涼的地方晾晒好備用，直到外表不乾裂，裡面還有些水的時候即可。

2.接下來就是要把醃茄子、豆角和鹹菜的調味料放進鍋裡煮(主要有鹽、花椒，三兩顆香葉、白寇，些許小茴香、桂皮、薑片、白糖、高度白酒)，然後再用大火煮開，再轉用小火燜煮20分鐘後再放涼透。

3.準備好一個陶瓷容器，把材料放進去，然後再把材料水倒進去，再把蓋子蓋上，密封好。放到陰涼的地方，放上十天的樣子即可。

拓展資料：

醃菜可以算是一種中國文化。鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期儲存。製作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等。