醃製小鹹菜的方法是什麼

醃製小鹹菜的做法

小鹹菜幾乎是每個家庭的標配。幾乎任何一種蔬菜都可以醃製成小鹹菜，早餐喝粥的時候長一點簡單又方便，小鹹菜的做法有很多，配方也都不一樣，今天就教大家幾種醃製小鹹菜的方法。操作比較簡單，用料也很加長，誰都可以在家裡面做。

熗拌甘藍：準備適量甘藍切成細絲，用清水沖洗兩遍，加入適量鹽，翻拌均勻醃製一會兒。大概10分鐘左右，橄欖已經出來很多水，把水分攥幹放在一個盆子裡面。加入適量辣椒麵，蒜末白芝麻。鍋裡面燒熱油，放入幾粒花椒炸香，趁油熱，倒在辣椒麵和蒜末上面。再加入適量白糖攪拌均勻，好吃的熗拌甘藍就做好了。可以多做一點裝在保鮮盒裡面放進冰箱，早餐的時候，配上粥吃起來口感是特別好的。

涼拌花生米：這個菜的製作方法也是特別簡單，把花生米提前用涼水浸泡一晚。鍋裡面燒水把畫，泡好的花生米，涼水下鍋，加入薑片，蔥段，花椒，大料和適量鹽，大火煮開轉成小火，煮15分鐘。煮好的花生米撈出裡面的料渣浸泡兩個小時。再準備適量胡蘿蔔，芹菜，黃瓜等切成丁。把花生米撈出來用清水沖洗兩遍，放在切好的蔬菜丁裡面，加入適量鹽，花椒油，味精攪拌均勻。就是非常好吃的小鹹菜，早餐喝粥或者是平時喝點小啤酒都非常不錯。

其實家裡面很多蔬菜都可以醃製成小鹹菜，但是醃鹹菜也是要特別注意的，妍完之後不要放太久，就要吃乾淨，如果放的時間太長會產生亞硝酸鹽，對身體的健康不利。如果是市場上買回醃好的鹹菜疙瘩，一定要用清水多衝洗幾遍，然後再放味極鮮調味，避免鹽分太高影響身體健康。