醃鹹菜放多少鹽

1、醃製鹹菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的25%，如醃製100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤。

2、最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10%，這是按照一定的比例來放的。如果你是快速醃製鹹菜的話，就另當別論。

3、醃製果菜、根莖菜，用鹽量一般高於醃製葉菜的用量。

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