1、將螃蟹分成幾塊。
2、薑切片、香菜切末、蔥切段、辣椒切絲、蒜拍碎。
3、爆香姜、蔥、辣椒,加入咖哩粉和蠔油,然後加一點水煨一下,之後再加入白胡椒和糖。
4、切好的螃蟹沾上少量的麵粉。(這樣在炸的過程中蟹肉不會散掉)。
5、達到油溫後,將螃蟹放到油鍋裡炸一分鐘。炸螃蟹前要把它的水瀝乾。
6、將炸好的螃蟹倒入咖哩鍋裡,再加入牛奶、魚露拌勻。
7、往鍋裡淋上打好的蛋液(兩顆)。
8、放入切好的香菜,翻炒拌勻後即可出鍋。
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