牛骨湯怎麼熬成奶白色

1、血水要洗乾淨：想要熬出奶白色的牛大骨湯首先要把牛骨裡面的血水和髒東西都泡出來，這樣才能保證你熬出來的湯是奶白色的。

2、熬製時間要長：在熬牛大骨湯之前要先焯水，洗去血水浮沫，如果湯中的浮沫不被清除乾淨，會影響最終的湯色。

3、冷水入鍋煮：熬牛大骨湯的時候藥冷水如果，如果一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡。

4、熬製時間要長：如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。

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