雞焯水用冷水還是熱水

冷水。因為冷水焯能很好的儲存其營養成分，還能把雞肉中的雜質和血水排幹。

而熱水焯雞肉會讓雞肉失去一定的韌性，還不能把雞肉中的血水和雜質去除，熱水焯的雞肉營養成分會流失，也不能有效去除雞肉的腥味。

所以最好用冷水焯雞肉，這樣才能讓雞肉既儲存了營養成分，也讓雞肉富有嚼勁和美味的口感。

雞焯水多長時間:雞焯水的時間不要太久，控制在7-8分鐘左右即可，畢竟不是在燉雞湯，焯水時，把水面上的浮沫去除後就可把雞塊全部撈出，然後再用冷水沖洗幾遍，這樣可以使雞肉更加緊緻，更加嫩滑。

這樣處理過後的雞肉不會有一點生腥味。

雞肉的營養價值:雞肉含有水分、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、糖、尼克酸、灰份等營養成分。

含有豐富的蛋白質及多種營養物質，可以為人體補充營養，強壯身體，增強體力；可以促進嬰幼兒及青少年的生長髮育，緩解亞健康狀態，提高機體免疫力。