1、面和的硬不會發起來。
2、因為水少面多,麵糰就硬,這樣的麵糰適合做手擀麵而。
3、水多面少,發出來的麵糰軟踏踏,成品口感差。
4、如果和的面硬了,多醒一會面就好了,也可以適當的加入一些鹼,因為面在醒的過程中,就是酸鹼中和的結果,酸鹼中和會生成水,所以對醒一會面,或者是稍微加一點鹼,就會讓面變得軟。
5、所以在醒面的時候,可以在表面拍一點水,然後中間活一活就好了。