玉米麵窩頭用發酵嗎

玉米麵窩頭用發酵嗎的答案是：不需要

玉米麵窩頭是不需要放酵母粉的，因為玉米麵跟麵粉是不一樣的，不需要進行發麵的步驟，而且玉米麵窩頭的蓬鬆性是不高的，大家只要將玉米粉、黃豆麵以及牛奶混合均勻後進行和麵，在將麵糰放在鍋裡面蒸熟就可以了。

窩窩頭，中國北方地區常見的麵食。採用天然綠色的五穀雜糧為主要原料，其中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動的特性，可防治便祕、腸炎、腸癌等。其中含有的玉米油，更能降低血清膽固醇，預防高血壓和冠心病的發生。

如今的窩窩頭已經是一種綠色、營養、健康的美食了，因粗糧對身體健康很有好處，因此廣受現在消費者的喜愛。

1.玉米麵最好用細面，面中不能有顆粒；

2.和麵時宜用熱水，最好不要用冷水；

3.和麵時注意少加點水，麵糰和的幹一點；

4.窩窩頭塑性時手粉也要多沾點，這樣窩窩頭蒸好後會比較有型；

5.孔不要太大，做成小小的長孔即可。

窩窩頭多是用玉米麵或雜合面做成，含有豐富的膳食纖維，能刺激腸道蠕動，可預防動脈粥樣硬化和冠心病等心血管疾病的發生；產生飽腹感，對肥胖病人進食有利，可作為減肥食品。

富含人體必需的多種蛋白質、氨基酸、不飽合脂肪酸、碳水化合物、粗纖維和多種微量元素、礦物質，屬低脂、低糖食品，適合糖尿病人及肥胖人群食用。

窩窩頭起源的歷史是不可考了，但我們知道至少在明朝已經有這個名稱，即是去今有三百多年的歷史了。李光庭著《鄉言解頤》卷五，載劉寬夫《日下七事詩》，末章中說及“愛窩窩”，小注雲，“窩窩以糯米粉為之，狀如元宵粉荔，中有糖餡，蒸熟外糝自粉，上作一凹，故名窩窩。田間所食則用雜糧面為之，大或至斤許，其下一窩如舊而復之。茶館所制甚小，曰愛窩窩，相傳明世中富有嗜之者，因名御愛窩窩，今但曰愛而已”。照這樣說，愛窩窩由於御愛窩窩的縮稱，那麼可見窩窩頭的名稱在明朝那時候已經有了。