麵粉發酵出酒的味道能吃嗎

能吃的。發酵的麵糰有酒味是正常的。發麵的時候，酵母通過無氧呼吸將麵粉中的糖分轉化為二氧化碳和乙醇（即酒精），所以有時候能聞到酒味。其實我們只要控制好發酵時間不要太長，就不會發生這種情況了。如果麵糰出現了酒味，可在其中加入適量食用鹼或小蘇打，然後充分揉勻，可有效中和酒味。

1、過度發酵的麵糰，加入適量麵粉，攪拌均勻後即可重新制作。 麵條調好後，要經常去看看，看發酵是否完成。 不要讓發酵過度發酵。

2、加入少許乾粉重新拌麵，拌麵時加入少量碳酸鈉中和酸味。

3、加入黃油，也可用於製作老式麵包。

4、如果只有少許酸味，可以加少許鹼充分揉勻，中和麵團的酸味。

5、如果酸味太重，加粉和少量鹼，充分揉勻，做成饅頭。

發麵通常需要1到3個小時才能發酵，但具體的發酵時間取決於溫度。夏季室外溫度較高時，用冷水泡麵需1～2小時，冬天需2～4小時。可以適當加入一些40°C以下的溫水來加速發酵，也可以將麵糰放入烤箱進行發酵。

發麵需要合適的溫度和溼度。 最佳溫度在35-40度之間，最佳溼度在85%左右。 在這種情況下，麵糰的速度是最快的。