鍋包肉和溜肉段的區別有哪些

1、口感不同：東北正宗鍋包肉是糖醋口，酸甜味，女性普遍愛吃，結合了薯片的脆，肉的香，滿足了酸甜口味。熘肉段則是鹹鮮口味。不會酸甜的，是男性下酒好菜，結合了花生米的香，肉的有滋有味，滿足了鹹香口味。

2、配料不同：鍋包肉配料是蒜片，胡蘿蔔絲和薑絲。熘肉段是辣椒塊，胡蘿蔔塊。

3、做法不同：鍋包肉是裡脊切片，包裹的水澱粉是要泡過的，第一次下鍋定型，復炸酥脆，配菜和糖醋汁翻炒，放入肉片裹勻湯汁立即出鍋，口感酥脆。熘肉段是裡脊肉切塊，包裹澱粉可以加入蛋清，第一次下鍋成熟定型，復炸要時間略長一點有焦脆感更好，然後配料和鹹鮮汁溜炒時間稍長，入味後出鍋，口感潤滑，略有焦脆。

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