水晶蒸餃的面是什麼面

一般用小麥澱粉或土豆澱粉，然後加入適量的澄粉和麵而成的，不是用麵粉。

做水晶蒸餃要注意下面幾點：

1、選擇合適的粉末：

做水晶蒸餃用的粉末不是高筋麵粉，也不是低筋麵粉，而是澱粉。只有小麥澱粉和土豆澱粉可以用來製作透明麵皮，普通麵粉做不出這種透明的效果。

2、和麵必須與沸水混合：

當我們混合澱粉時，我們應該多次加入少量的沸水。沸水可以使澱粉迅速熟化，使麵皮透明，增加澱粉的韌性，減少蒸煮時間，使麵皮更加鮮嫩。

3、加一點鹽和豬油到面裡：

加入鹽可以使麵糰更柔韌，在擀麵或包餃子時不易破裂。新增豬油可以使麵糰保持溼潤，吃的時候有一種獨特的香味。