鹼水面和普通麵條的區別是什麼

1、普通麵條是直接用水和麵做成的，而鹼水面不同，鹼水面中會按照一定的比例加入食用鹼，來中和麵中的酸味。另外，面中加鹼，可以增加鹼水面的延展性，更方便抻面。

2、口感。普通的麵條和鹼水面相比味道沒有鹼水面好，鹼麵條會比較香。所以相對普通麵條來講，鹼水面會更好吃一些。

3、顏色。從顏色上來看，普通麵條顏色比較白，鹼水面的顏色要深一些，按照放食用鹼的多少，會產生不同程度的發黃。

4、消化。鹼水面口感會比較筋道，吃太多容易影響消化，所以平時吃鹼水面要注意適量！

5、營養價值。從營養價值上來看，鹼水面和普通麵條相比，營養差異不是很多。

6、食用方法。相比普通麵條，在實際生活中鹼水面的用法會更多一些，很多小吃都比較看重鹼水面筋道、不易煮爛的特點，所以在各種地方小吃中，鹼水面的運用比較廣泛。

7、普通麵條煮麵的水會比較渾濁，而鹼水面會好很多。因此對於創業的人來說，煮麵的時候，鹼水面比較節約成本。而普通麵條需要頻繁換水，引起成本的增加！