東北蒸餃面和麵方法

東北蒸餃面和麵方法

準備材料：韭菜250克、小麥粉250克、豬肉300克、玉米麵粉200克、芝麻油8毫升、鹽2克、生抽5毫升、白糖7克、料酒5毫升、白胡椒粉4克、薑末5克、酵母粉3克

製作步驟：

一、小麥粉、玉米麵粉、酵母粉放到盆中；

二、和成麵糰醒發；

三、韭菜擇洗乾淨，用冷水浸泡10分鐘撈出瀝乾水；

四、豬肉餡中加油薑末、鹽、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉順一個方向攪拌上勁；

五、將韭菜切碎；與攪拌好的豬肉餡放在一起，加芝麻油、鹽攪拌均勻成餃子餡；

六、醒發好的麵糰揉實，做成大小適中的面劑；

七、擀圓作餃子皮、餃子皮中間新增餡，前後片捏嚴，包好蒸餃；

八、蒸鍋加水，餃子入鍋蒸。冷水將餃子入鍋，先小火，開鍋後再調成大火；

九、蒸熟即可出鍋食用。

玉米麵是由玉米磨製而成，沒有等級之分，只有粗細之別。玉米麵含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米麵和白玉米麵兩種。玉米麵的主要營養成分有卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素，一般人皆可食用。其主要功效有降血壓、降血脂，抗動脈硬化，美容養顏，延緩衰老。