怎麼做幹鍋排骨蝦
食材:
排骨200克、基圍蝦100克、土豆20克、蓮藕30克、西蘭花20克、洋蔥20克、蒜3瓣
調味料:
油適量、花椒5克、鹽1茶匙、料酒2茶匙、老抽1茶匙、白糖2茶匙、醋1茶匙、胡椒粉1茶匙、椒鹽1茶匙、孜然粉1茶匙、豆瓣醬1茶匙、小蔥1根
幹鍋排骨蝦的做法:
1、基圍蝦剪去蝦鬚,挑去蝦線,背部切開,土豆去皮切條,藕去皮切片,西蘭花切小朵,洋蔥切小塊、蒜切片;
2、排骨切塊洗淨,然後倒入碗中,加入鹽、料酒、老抽、白糖拌勻,醃製30分鐘;
3、碗中加入料酒、生抽、醋、豆瓣醬、白糖攪拌均勻;調成料汁;
4、起鍋倒油,油溫升高後,倒入基圍蝦炸至微黃撈出,再倒入排骨,炸至微黃,撈出;
5、另起鍋倒油,油熱倒入蒜片、花椒、洋蔥炒出香味,然後倒入藕片、土豆、西蘭花繼續翻炒至斷生;
6、下入炸好的排骨,基圍蝦,淋入料汁翻炒2分鐘,再倒入適量清水中火燜煮10分鐘;
7、接著倒入椒鹽、孜然粉、胡椒粉,最後撒上蔥花即可。
小貼士:
基圍蝦的肌纖維比較細,組織蛋白質的結構鬆軟,水分含量較多,所以肉質細嫩,容易消化吸收,適合病人、老年人和兒童食用。