戚風蛋糕出爐後可以馬上脫模嗎

不能，脫模過快，蛋糕體未完全涼透，蛋糕體內部組織結構不穩定，脫模時引起塌腰，所以需要冷卻才能夠脫模。

戚風蛋糕一般需要冷卻半小時左右，涼透了以後才可以脫模，這樣能避免蛋糕由於脫模導致的損壞，涼透了以後會比較結實，能夠降低損壞的程度。

脫模方法：

1、徒手脫模。用手沿著模具邊向內壓蛋糕一圈，然後將模具底部向上頂就能脫模。

2、脫模刀脫模。貼著模具壁劃一圈，就能輕鬆脫模。但不建議用，沿壁會掉渣。

友情提示，最好提前給烤箱測測溫度，烤箱爐內溫度不均很容易造成凹底塌陷等等各種問題，六寸戚風蛋糕一般150度的溫度烤40分鐘左右，但是要根據自己的烤箱溫度和蛋糕狀態來判定是否烤熟。