戚風蛋糕未冷卻直接脫模會回縮嗎

戚風蛋糕未冷卻直接脫模會回縮嗎的答案是：會

1、麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖；繼續攪打蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖；繼續攪打，蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖；

2、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，達到乾性發泡的狀態可以停止攪打；

3、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散；

4、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合；

5、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來；

6、入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻；

7、脫模，即可。

戚風蛋糕裡面含有的蛋白質是非常多的，而且容易被身體消化吸收，能夠補充身體所需要的鈣質，鐵元素，類固醇，卵磷脂以及維生素，讓神經系統功能變得更好，還可以讓大腦變得更加聰明。

適當的吃一些戚風蛋糕能補充身體所需要的各種礦物質元素，讓鈣質被身體很好的吸收，對於青少年來說適當的吃一些就非常適合，戚風蛋糕可以補充身體所需要的一些熱量，能夠止渴去熱以及養心，如果出現了外傷出血，消渴煩熱問題，適當的吃一些也是相當不錯的。

戚風蛋糕裡面的各種維生素含量也是非常高的，還含有比較多的蛋白質成分，如果裡面再新增適量的水果，就會讓營養變得更加豐富，能夠讓脣齒留香，也可以讓心情變得更加愉快。適當的吃一些能補充身體所需要的能量。

製作戚風蛋糕首先就需要取一些雞蛋清放到碗裡面，再把砂糖放進去進行打發，砂糖不是一次性新增，而是需要分幾次新增進去，攪打到發泡狀態，然後再把雞蛋黃放進一個容器當中，裡面加入適量的油，牛奶以及砂糖，再新增適量的麵粉攪拌均勻，取一些打好的蛋白放在蛋黃裡面繼續攪打，分次加入攪打均勻以後就可以放到紙杯裡面。

放進烤箱當中烘烤，烤好以後就會膨脹起來，再做一些香草奶油，把它擠在做好的麵包裡面就可以吃了，也可以在上面撒上一些糖粉，也可以再放上自己喜歡吃的水果，這樣也可以讓口感變得更加不錯。