奶油和乳酪一樣嗎

奶油和乳酪一樣嗎的答案是：不是

不一樣。牛奶離析後分成脫脂牛奶和奶油兩部分。奶油用來做意式奶油醬用，也可以打發裱花蛋糕等裝飾用。店裡賣的奶油分甜點用和烹飪兩種，後者可以被前者代替，注意是否含糖。市面上的奶油多分為動物奶油和植脂奶油，動物奶油是從牛奶或者羊奶中提取的黃色及白色脂肪型的半固體食物，而植物奶油是以大豆等植物鹽和水、奶粉、食鹽等加工而成。

乳酪是指牛奶電解分離後，脫水而成的固體物。營養成分和牛奶是一樣的，但是是“濃縮版”。乳酪可以用於漢堡，披薩的，烤飯，千層麵等。乳酪分很多口味，常用的比如車打味道較腥較濃郁，馬蘇裡拉味清淡比較容易拉絲，還有種叫黃油也有人稱為奶油，黃油分動物性和植物性，常用的是動物性也叫牛油。用來塗麵包，或者做西餐時用來炒菜。也可以軟化打發用作餅乾等甜點的底料。

1、首先準備好4個雞蛋的雞蛋清及少量食鹽、糖分和白醋等待用;

2、將雞蛋清打散後待用;

3、想雞蛋清中加入適量的食鹽、白醋、白糖等攪拌均勻待用;

4、將雞蛋液打至粘稠狀，然後再加一勺糖繼續打;

5、雞蛋液變得更加粘稠的時候再加一勺白糖繼續打;

6、差不多第4步之後再繼續打10分鐘左右，如果蛋清能挑起來就說明奶油打好了。

備用食材：牛奶300克，檸檬汁30克；

製作過程

第一步，首先準備一個檸檬，將其對半切開，用手擠出檸檬汁，取30克用就可以了，接著將牛奶準備出需要的量，準備一個奶鍋，將牛奶倒入在奶鍋中；

第二步，將其置於火上開始加熱，小火慢慢加熱至看到鍋邊有小氣泡的狀態，即可關火，差不多靜置30秒鐘的時間，繼續開火加熱，再次看到冒小泡泡但不沸騰的狀態；

第三步，即可關火，將事先處理好的檸檬汁分三次倒入在牛奶中，注意過程需要不停攪拌，全部加入之後，靜置一會，差不多15分鐘的時間，準備一個乾淨的碗；

第四步，在碗上鋪一張乾淨的紗布，將凝結靜置好的牛奶倒入在其中，將紗布抱起來，用手用力擠幹，將凝結好的乳酪放入冰箱冷藏3個小時；

第五步，待將其冷藏定型好，即可從冰箱中取出來，揭開紗布，瞬間便有濃郁的奶香味撲鼻而來。